Il torrentismo (o canyoning) consiste nella discesa di corsi d'acqua. A differenza di altri sport acquatici con cui spesso viene confuso (rafting, kayak, hydrospeed) si percorre il torrente a piedi, senza l'ausilio di gommone o canoa.
La progressione dunque avviene seguendo la direzione dell'acqua, e mai a ritroso, grazie a tuffi, salti, scivoli (dove possibile), progressione su corda, questo perché il torrente scorre all'interno di strette gole profondamente scavate nella roccia, con forti verticali e cascate, il che impedisce la progressione a ritroso o l'uscita da canyon in qualsiasi punto.